De Dikke

Bologna staat bekend om haar universiteit, de oudste van Europa. Umberto Eco heeft er gestudeerd, Dante en Marconi, de uitvinder van de draadloze telegrafie.

Kom je niet voor. Je komt voor de terrasjes. Dat treft. Bologna wordt ook wel de Dikke genoemd. Ze maken er de allerbeste pasta van Italië. Daar denken ze in de hak van Italië vast anders over, maar Bologna heeft wel een goede reputatie als het om haar keuken gaat. Vandaar La Grassa, de Dikke. Vette zo je wilt.

Anders dan de naam doet vermoeden, eten ze in De Dikke geen ‘Spaghetti Bolognese’. Spaghetti komt uit Napels. In de stad van Umberto Eco eten ze tortellini, gemodelleerd naar de navel van Venus en geserveerd met Ragù Bolognese. Vet? Dat dan weer wel.